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問答題
【簡答題】試論貯藏環(huán)境溫度對茶葉品質(zhì)的影響。
答案：
溫度對茶葉的香氣、湯色，滋味等都有很大的影響，尤其是在南方的七、八月間，氣溫有時會高達40℃以上，即使茶葉已經(jīng)干燥避光貯...
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問答題
【簡答題】結(jié)合生產(chǎn)實踐，試論紅茶的紅艷明亮湯色是形成的化學機制。
答案：
紅茶的茶湯顏色紅艷明亮，這是因為在紅茶初制過程中進行發(fā)酵時，鮮葉中的茶多酚被氧化，部分轉(zhuǎn)化為茶紅素和茶黃素，在原料好、加...
問答題
【簡答題】烏龍茶內(nèi)質(zhì)評定時除了嗅蓋香外，為什么還要嗅葉底余香？
答案：
彌補每次沖泡嗅香時自己體會不足的方面，以及葉底余香是否和每次嗅香時的香氣保持一致，以增強香氣評定的準確性。
