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酶法產(chǎn)生飴糖使用α-淀粉酶和葡萄糖異構(gòu)酶協(xié)同作用。
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α-淀粉酶在一定條件下可使淀粉液化,但不稱(chēng)為糊精化酶。
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角叉菜膠也是一種凝膠,在酶工程中常用于凝膠層析分離純化酶。
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