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單項選擇題

防止蛋液的微生物污染，可在（）對蛋液進行殺菌.

A.20-30OC
B.大于100OC
C.60-65OC
D.40-50OC

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單項選擇題

蛋的儲存一般要求環(huán)境在（）。

A.0OC以下
B.0-20OC
C.20-300C
D.0-5OC

單項選擇題

（）是雞蛋凝結變性的主要原因。

A.濕度
B.攪拌
C.溫度
D.醒發(fā)

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