單項選擇題

滑炒雞線在調(diào)制時不宜添加調(diào)味原料是（）。

A.酒
B.鹽
C.蔥汁
D.姜末

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單項選擇題

芙蓉魚片屬于（）茸膠。

A.軟質(zhì)
B.嫩質(zhì)
C.硬質(zhì)
D.湯糊

單項選擇題

調(diào)制魚茸膠時，投料的次序是（）。

A.先加鹽后加水
B.先加水后加鹽
C.鹽、水同時加入
D.先加鹽再加水，最后再加鹽

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