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化學膨松劑可分為堿性膨松劑和生物膨松劑兩大類。
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食品膨松劑就是生物膨松劑,它是能使制品內(nèi)部形成均、致密的多孔組織,是西點制作的主要添加劑。
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食品添加劑按其原料來源可分為天然食品添加劑和化學合成食品添加劑兩大類。
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