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廣州泮塘曾是一片水田,出產優(yōu)質的馬蹄、蓮藕、菱角、慈姑、茭筍。人們把它們美稱為()。
A.泮塘美秀
B.泮塘水秀
C.泮塘珍秀
D.泮塘五秀
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八寶冬瓜盅是()名菜。
A.中國菜
B.廣州菜
C.潮州菜
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以下各項除()外,均屬于烹調研究的重要內容。
A.原料的特性與用途
B.火候與調味
C.初加工與切配
D.宴席的含義
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