單項(xiàng)選擇題

面積超過(guò)3000m²的餐館，其涼菜間的面積至少是（）

A.食品處理區(qū)面積的3%
B.食品處理區(qū)面積的5%
C.食品處理區(qū)面積的8%
D.食品處理區(qū)面積的10%

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單項(xiàng)選擇題

每次從冷庫(kù)內(nèi)取出原料進(jìn)行加工，為確保安全主要應(yīng)控制（）

A.數(shù)量
B.溫度
C.品種
D.以上都是

單項(xiàng)選擇題

河豚魚(yú)在每年（）月份毒力最強(qiáng)。

A.1～4
B.2～5
C.3～6
D.6～9

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