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我國(guó)地方豬種的共同優(yōu)點(diǎn)是:性成熟早,產(chǎn)仔數(shù)高,肉品質(zhì)好,適應(yīng)性強(qiáng),但不足的是早熟易肥,生產(chǎn)性能低,生長(zhǎng)速度較慢、飼料利用率偏低。
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全世界共有家兔品種60多個(gè),品系達(dá)200多個(gè)。按經(jīng)濟(jì)用途將其分為肉用型兔、毛用型兔、皮用型兔和寵物用型兔四類。
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香腸的原料肉以屠宰后未經(jīng)成熟過程的新鮮豬肉為主,新鮮度較差或經(jīng)過成熟的肉,結(jié)著力差,影響成品質(zhì)量。
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