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單項(xiàng)選擇題
牛乳中的乳脂肪和乳糖吸收外界異味能力最強(qiáng)的溫度是()。
A.-15℃
B.10℃
C.35℃
D.60℃
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單項(xiàng)選擇題
調(diào)味添加一定量的乙醇可增強(qiáng)菜品的風(fēng)味,較適宜的濃度是()。
A.1%
B.5%
C.10%
D.15%
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單項(xiàng)選擇題
屬于煙香味型的菜肴是()。
A.清蒸白魚
B.樟茶鴨子
C.香酥鴨子
D.南鹵排骨
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