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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】豆腐腦老嫩不勻的原因？
答案：
點(diǎn)腦老與嫩的問(wèn)題有以下幾種情況：以每個(gè)缸為單位，全缸豆腐腦都點(diǎn)老，全缸豆腐腦都點(diǎn)嫩或同一缸豆腐腦中有老又有嫩。前兩種情況...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】豆腐出現(xiàn)餿味或酸腐味的原因？
答案：
豆腐出現(xiàn)餿味或酸腐味有兩種情況：一是新鮮的豆腐就有餿味或酸腐味，這主要是生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生條件太差，制作豆腐的設(shè)備、管道等不...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】豆腐牙磣或苦澀的原因是什么？
答案：
豆腐牙磣一般都是發(fā)生在使用新鏟修過(guò)的石磨時(shí)，由于新鏟過(guò)的石磨的膛壁局部破裂而未脫落，在磨豆時(shí)經(jīng)研磨脫落后被磨成細(xì)末混在豆...
