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單項選擇題

（）面包包裝的最主要目的是。

A.保持新鮮
B.防止老化
C.提高商品價值
D.以上皆是

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單項選擇題

（）調(diào)整甜面包配方時，若增加蛋的使用量，得酌量減少原配方的。

A.水
B.糖
C.油
D.面粉

單項選擇題

（）面團分割重量600公克，烤好面包重量為540公克，其烤焙損耗是

A.5％
B.6％
C.10％
D.15％

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