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食品受污染的途徑有生物性污染、()、放射性污染以及動(dòng)植物中含有的某種毒物等。
答案:
化學(xué)性污染
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單項(xiàng)選擇題
下列食品污染物中屬于化學(xué)性污染物的是()。
A.沙門氏菌污染
B.旋毛蟲污染
C.重金屬殘留
D.蒼蠅造成的食品污染
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問(wèn)答題
【案例分析題】廣州市衛(wèi)生防疫站于2000年對(duì)大棚蔬菜中的有害成分進(jìn)行了監(jiān)測(cè),其中有機(jī)磷含量測(cè)定926份,超標(biāo)(不合格)者占3.89%;亞硝酸鹽及砷化物含量測(cè)定212份,亞硝酸鹽超標(biāo)占8.97%,而砷化物含量則在標(biāo)準(zhǔn)以內(nèi);重金屬含量測(cè)定188份,其中鉛和鎘超標(biāo)分別為14.36%和13.29%。根據(jù)環(huán)境污染中的各種化學(xué)污染物對(duì)食品安全的影響,分析說(shuō)明大棚蔬菜中超標(biāo)的有害物質(zhì)的來(lái)源及預(yù)防措施。
答案:
(1)環(huán)境污染一般指自然環(huán)境中,如大氣、水體、土壤等的污染。大棚蔬菜雖與大氣隔離,但大氣中的有害物質(zhì)會(huì)沉積在水體和土壤中...
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