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乳粉水分的質(zhì)量分?jǐn)?shù)低于1.8%時(shí),容易引起氧化味。
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新鮮牛乳呈乳白色或稍帶微黃色的膠態(tài)液體,無(wú)沉淀,無(wú)凝塊,無(wú)雜質(zhì),具有新鮮牛乳固有的香味。
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乳及乳制品感官質(zhì)量檢測(cè)的方法是先嗅其氣味,再嘗其滋味,最后觀察其色澤及組織狀態(tài)是否正常。
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