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問答題
【簡答題】酒精生產(chǎn)中最易受哪些細(xì)菌的污染？
答案：
在原料的發(fā)酵、酒母的培養(yǎng)、液體曲的制備、蒸煮醪的糖化等生產(chǎn)過程中，往往由于工藝條件、培養(yǎng)條件、操作方法、環(huán)境衛(wèi)生等因素影...
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問答題
【簡答題】常用測量濃度的波美計(jì)與勃力克斯計(jì)有什么不同？
答案：
波美計(jì)和勃力克斯計(jì)的正規(guī)名字，叫做波美比重計(jì)和動力克斯比重計(jì)，它是生產(chǎn)中較為常用的兩種測量溶液濃度的比重計(jì)。它們不是用等...
問答題
【簡答題】作米曲汁的大米和蛋清有什么質(zhì)量要求？
答案：
培養(yǎng)酵母菌所用的培養(yǎng)基，在培養(yǎng)室純培養(yǎng)階段，多數(shù)采用米曲汁培養(yǎng)基。制備米曲汁的大米質(zhì)量好壞直接與酵母菌的生長有關(guān)，質(zhì)量低...
