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【簡(jiǎn)答題】用于生產(chǎn)的糖化菌種有哪些?它們有些什么特性?
答案:
酒精生產(chǎn)中,原料通過粉碎、蒸煮,僅僅是淀粉質(zhì)原料生產(chǎn)酒精的第一工序。到目前為止,我國還沒有選出能夠直接利用淀粉轉(zhuǎn)化為酒精...
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【簡(jiǎn)答題】如何選擇糖化菌種?
答案:
生產(chǎn)中糖化菌種的選擇要求如下:
(1)選擇那些酶活性強(qiáng)、糖化力高、后糖化力好、具有一定的液化力的糖化菌種。
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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述什么叫做液化力?
答案:
液化力,系用于測(cè)定液體曲或固體曲中α-淀粉酶對(duì)淀粉的液化能力,其中也包括有其它酶液化淀粉的綜合能力。測(cè)定方法...
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