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問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述原料的灰分指的是什么？如何測(cè)定？
答案：
原料中的灰分是指原料在高溫下灼燒后所殘留的礦物質(zhì)，即是某些無機(jī)鹽類。灰分中的無機(jī)鹽是酵母和曲霉菌生長(zhǎng)、發(fā)酵所需要的磷、鉀...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述什么是蛋白質(zhì)、氨基酸？
答案：
蛋白質(zhì)是酵母、曲霉菌和一切微生物、生物合成菌體、生物細(xì)胞的重要組成物之一，是構(gòu)成生物體細(xì)胞的一類最重要的有機(jī)化合物。它主...
問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述單糖、雙糖、多糖在生產(chǎn)中的作用怎樣？
答案：
從酒精生產(chǎn)工藝?yán)碚撋现v，必須對(duì)單糖、雙糖、多糖的性質(zhì)有所了解，單糖中主要包括葡萄糖和果糖。葡萄糖、果糖（C6<...
