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糖精的甜度為蔗糖的幾百倍,所以應嚴禁糖尿病人攝入。
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攝入味精過多,會使血液中谷氨酸含量升高,從而限制二價陽離子鈣和鎂的循環(huán),可造成一時性頭痛、心跳、惡心等不適。
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炒菜時,油熱后先把味精放入炒鍋中,再放菜、湯或水。
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