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問答題
【簡答題】為什么油脂水解反應(yīng)需要比較高的溫度？
答案：
油脂的水解速率取決于溫度，高溫可以使反應(yīng)物碰撞機(jī)會增大，而且油脂在水中溶解度增大，水的解離（生成H+）速率也明顯增加。
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問答題
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