問答題

【簡(jiǎn)答題】酒母的質(zhì)量的指標(biāo)有幾個(gè)？

答案：

⑴酵母細(xì)胞數(shù)0.8～1.0億/mL
⑵出芽率15～30%
⑶酵母死亡率小于1%
⑷耗糖率40~50%
⑸酸度：不增加
題目列表

你可能感興趣的試題

問答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)單談?wù)劸颇笖U(kuò)大培養(yǎng)工藝過程？
答案： 1實(shí)驗(yàn)室擴(kuò)大培養(yǎng)階段：原菌-斜面菌種-液體試管-三角瓶培養(yǎng)-大三角瓶
2酒母罐擴(kuò)大培養(yǎng)階段：大三角瓶-小酒母罐...
問答題

【簡(jiǎn)答題】酵母的生長(zhǎng)條件有哪些？
答案： ⑴溫度和PH：溫度為-5℃～50℃，在50℃時(shí)酵母死亡，繁殖溫度29～30℃，PH2～8，最適PH4.8-5.0
微信掃碼免費(fèi)搜題