問答題

【簡答題】蒸煮工藝有哪些？

答案： ①間歇蒸煮（設(shè)備：立式錐形蒸煮鍋），
②連續(xù)蒸煮：
罐式：我國常用；原料利用率大于間歇蒸煮，提高1-...
題目列表

你可能感興趣的試題

問答題

【簡答題】簡化蒸煮過程中各組分的變化
答案： （1）淀粉糊化：淀粉在水中經(jīng)加熱后出現(xiàn)膨潤現(xiàn)象，繼續(xù)加熱，成為溶液狀態(tài)
（2）組織與細(xì)胞變化
①預(yù)煮...
問答題

【簡答題】淀粉質(zhì)原料酒精生產(chǎn)的工藝流程及特點(diǎn)
答案：
特點(diǎn)：
1、粉碎原料：
①與整料蒸煮比，節(jié)省消耗的蒸氣
②糊化較徹底，出酒率高...
微信掃碼免費(fèi)搜題