判斷題

制曲的目的，在于使有益的微生物能夠在一定量曲料中得到充分繁殖，以便產(chǎn)生釀酒所需要的酶類。

答案： 正確
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大曲酒生產(chǎn)中熱季倒窖的主要原因是溫度過(guò)高。
答案： 錯(cuò)誤
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