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單項選擇題
清酥類面坯的主要用料是高筋面粉、()、水、鹽等
A.油脂
B.砂糖
C.小蘇打
D.泡打粉
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單項選擇題
當發(fā)現(xiàn)清酥制品烘烤時表面(),而內(nèi)部未成熟,可在制品表面蓋一張紙
A.未上色
B.已上色
C.已焦黑
D.未成熟
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單項選擇題
清酥制品成熟的一般方法是將成形后的半制品放置烤盤中,入()的烤箱中,使制品成熟
A.中等溫度
B.高溫度
C.完全冷卻
D.提前預熱
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