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茶藝師(中級)名詞解釋每日一練(2020.06.08)

  • 名詞解釋

    變溫發(fā)酵

    答案：采用不同溫度發(fā)酵，先用30-32℃發(fā)酵20-30min，然后將室溫下降到18-20℃發(fā)酵2h，保證茶紅素和茶黃素等物質(zhì)的...
  • 名詞解釋

    熏焙

    答案：在復(fù)揉后進行的，采用松煙熏制茶葉，是小種紅茶具有松煙香的關(guān)鍵工序。
  • 名詞解釋

    本身路

    答案：

    毛茶付制后通過圓、切、抖等處理，第一輪篩下的茶的加工路線。

  • 名詞解釋

    青磚茶

    答案：分酒面、二面和里茶三個部分。面上的一層叫灑面，質(zhì)量最好；底面的一層叫二面，質(zhì)量次之；中間的主體部分叫里茶，又稱包心，質(zhì)量...
  • 名詞解釋

    緊門

    答案：配置一定規(guī)格的篩孔，對抖篩后的各號茶進行復(fù)抖，使茶條粗細更加均勻一致，符合一定規(guī)格標準，又稱“規(guī)格篩&rdq...