釀酒師名詞解釋每日一練(2020.04.22)

麥芽醪純粹利用其酶的生化作用，用不斷加熱或冷卻調(diào)節(jié)醪的溫度，使之糖化完成。麥芽醪未經(jīng)煮沸。用于制作上面發(fā)酵的啤酒。

pasteurizedbeer經(jīng)過(guò)巴氏滅菌或瞬時(shí)高溫滅菌的啤酒。