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釀酒師問(wèn)答題每日一練(2020.04.22)
來(lái)源:考試資料網(wǎng)
1.問(wèn)答題
中國(guó)第一個(gè)近代新型葡萄酒廠建于哪年?是哪一家?
參考答案:
1892年華僑張弼士在煙臺(tái)栽種葡萄,建立中國(guó)第一個(gè)近代新型葡萄酒廠----張?jiān)a劸乒尽?/p>
2.問(wèn)答題
黃酒釀造原料是什么?
參考答案:
黃酒釀造以稻米、黍米等谷物和水為原料,以小麥、麩皮等為輔料,在紹興酒的釀造中,人們形象的把米比喻為酒之肉,麥曲比喻為酒之...
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3.問(wèn)答題
酒花的主要成分與啤酒用酒花的作用是什么?
參考答案:
酒花的一般化學(xué)成分:包括有水分、總樹(shù)脂、揮發(fā)油、多酚物質(zhì)、糖類、果膠、氨基酸等。
酒花的化學(xué)組成中對(duì)啤酒釀造有...
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4.問(wèn)答題
啤酒工廠廢水處理常用方法有哪些?
參考答案:
①初級(jí)沉淀池
②活性污泥法
③生物氧化法
④厭氧處理
5.問(wèn)答題
簡(jiǎn)述抗氧化作用。
參考答案:
二氧化硫能防止酒的氧化,特別是阻礙和破壞葡萄中的多酚氧化酶,減少單寧、色素的氧化,阻止氧化渾濁,顏色退化,防止葡萄汁過(guò)早...
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