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廚師考試填空題每日一練(2019.10.11)
填空題
干貨原料可以長(zhǎng)久儲(chǔ)存的條件是（）
答案：
低溫
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填空題
大米按性質(zhì)可分為：秈米、（）、糯米
答案：
粳米
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填空題
沒(méi)碾過(guò)或碾得不精的米稱為（）。
答案：
糙米
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填空題
甜面醬是以面粉為主分原料與食鹽經(jīng)（）。
答案：
發(fā)酵制成
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填空題
常見(jiàn)的黃色烹飪?cè)嫌校ǎ┑取?/h4>
答案：
鴨蛋黃
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