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中式面點(diǎn)師考試判斷題每日一練(2019.09.23)
判斷題
蝦蓉面團(tuán)是將蝦肉洗凈、剁碎壓爛成蓉，然后加鹽，打成膠粘性，最后再加生粉即成。
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判斷題
甜餡多以糖，油，水產(chǎn)，和各種豆類，鮮果，干果，蜜餞等作為原料。
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判斷題
豆類面坯具有很強(qiáng)的可塑性和延伸性。
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判斷題
脂肪是由碳，氫，硫三種元素構(gòu)成。
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判斷題
食品保溫操作臺(tái)的操作程序是：開(kāi)啟電源→設(shè)定溫度→打開(kāi)照明燈。
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