微信掃一掃關(guān)注公眾號后聯(lián)系客服
微信掃碼免費搜題
首頁
題庫
網(wǎng)課
在線?？?/h3>
桌面端
登錄
搜標(biāo)題
搜題干
搜選項
西式面點師考試填空題每日一練(2019.06.21)
判斷題
質(zhì)量好的松質(zhì)面包應(yīng)有酥松的口感。
答案：
正確
點擊查看答案解析
手機(jī)看題
單項選擇題
蘇夫力有兩類，一類是（）蘇夫力，另一類是熱蘇夫力。
A、結(jié)塊
B、室溫
C、冷
D、烤
點擊查看答案&解析
手機(jī)看題
單項選擇題
油脂能保持產(chǎn)品組織柔軟，延緩（），延長點心的保存期。
A、淀粉糊化時間
B、淀粉老化時間
C、點心氧化時間
D、點心干化時間
點擊查看答案&解析
手機(jī)看題
判斷題
醒發(fā)箱是靠電熱將水槽內(nèi)的水加熱蒸發(fā)，產(chǎn)生熱量及水汽。
答案：
正確
點擊查看答案解析
手機(jī)看題
單項選擇題
（）是完全靠結(jié)力的凝膠作用凝固而成的冷凍甜點。
A.巴菲
B.果凍
C.冷蘇夫力
D.布丁
點擊查看答案&解析
手機(jī)看題
微信掃一掃關(guān)注公眾號后聯(lián)系客服
微信掃碼免費搜題
