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考試試題
換一換
[單項選擇題]
員工在操作中遵循（）的原則來正確使用本崗位設施設備，管理者要加強監(jiān)督檢查。
[單項選擇題]
當服務員與客人交談時眼睛（），客人會覺得服務員在忙著自己的事，并不希望真的與自己溝通。
[單項選擇題]
關于餐飲服務人員心理素質(zhì)，描述正確的有（）。
[單項選擇題]
（）是一個特殊的工作崗位，它既是督導層又是餐廳服務的操作層。
[單項選擇題]
煮沸消毒指的是物品在100℃的沸水中煮（），可有效殺滅微生物繁殖體。
[單項選擇題]
西餐服務中，（）服務要求提供較高的分菜技術。
[單項選擇題]
餐巾是餐桌上的普通衛(wèi)生用品，又是一種裝飾美化餐臺的（）。
[單項選擇題]
東北地區(qū)人們好客，設酒宴必先上涼茶，菜必雙數(shù)（因部分地區(qū)的喪葬酒席才上奇數(shù)），最后一道菜嚴禁上（）。
[單項選擇題]
以下，（）是瓷器餐具不正確的消毒方法。
[單項選擇題]
淮揚菜由淮揚、金陵、無錫（）等幾大地方風味組成。
[單項選擇題]
簡述值臺員餐中服務工作流程正確的是（）。
[單項選擇題]
魯菜菜肴特點具有（）。
[單項選擇題]
（）是北京小吃的代表食品。
[單項選擇題]
（）就是對發(fā)生在客人身上的事作出適當?shù)墓烙?，確定你所做的，正是客人所想得到的服務。
[單項選擇題]
二人合作式分菜服務，一名餐廳服務員應站于（）盛取菜肴，另一位協(xié)助遞接賓客餐碟。
[單項選擇題]
祁門紅茶沖泡后，茶湯色紅艷透明，（），葉底紅亮。
[單項選擇題]
餐臺插花時，修枝是必要的，應根據(jù)（）去修枝。
[單項選擇題]
清真菜肴品種繁多，其名菜的代表菜有（）。
[單項選擇題]
中餐零餐服務的特點之一是（）。
[單項選擇題]
以下，（）是中餐廳配備各種餐、用具的依據(jù)。
[單項選擇題]
烏龍茶介于（）之間，屬半發(fā)酵茶。
[單項選擇題]
按衛(wèi)生操作習慣，正確拿酒杯的方法是拿（）。
[單項選擇題]
超常服務要求服務員善于觀察，根據(jù)賓客需要提供（）服務措施。
[單項選擇題]
Hope to see you again soon.中文含義是（）。
[單項選擇題]
迎賓員拉椅讓座時應站在椅背（），雙手握住椅背的兩側，后退半步的同時將椅子拉后半步，示意客人入座。
[單項選擇題]
服務具有（）特點。
[單項選擇題]
特殊酒水斟倒要求，必須在酒品開封前（）無誤后，方可開封斟倒服務。
[單項選擇題]
客人提出的各種合理需要在飯店都得到了滿足，說明（）。
[單項選擇題]
《食品衛(wèi)生法》于（）開始實施。
[單項選擇題]
（）服務是指餐廳服務員以高檔的道德修養(yǎng)，對服務過程中出現(xiàn)的各種情況和問題做到恰當理智的處理。
[單項選擇題]
（）不是雞尾酒杯的特點。
[單項選擇題]
下列對輕托操作的描述不正確的一項是（）。
[單項選擇題]
吃（）是蒙古族人宴請賓客的最佳食品。
[單項選擇題]
下列（）條件符合煮沸消毒的要求
[單項選擇題]
輕托裝盤時，通常是高物、重物在托盤（）檔，輕物、低物在（）檔。
[單項選擇題]
醬香型的代表酒是（）酒。
熱門試卷
換一換
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